مدونة علم التغذية

النكاف، المعروف أيضًا باسم التهاب الغدة النكفية أو التهاب النكفية، هو مرض فيروسي معدي يصيب الغدد النكفية، وهي غدد اللعاب الموجودة على جانبي الوجه، أسفل الأذنين، وبالتحديد بين الأذن والفك. يُعدّ هذا المرض من الأمراض الشائعة بين الأطفال، ولكنّه قد يصيب البالغين أيضًا، وذلك لمرة واحدة على مدى الحياة، حيث نادرا ما يعود إلى المصاب، وقد تحدثنا عنه وعرفناه بتفصيل بسيط وبأسمائه الشائعة وصوره حينما تحدثنا عن  ما هو مرض النكاف  سابقا. فإلى أي حد يعتبر هذا المرض خطيرا على المصاب به أو على الناس عموما؟ تمثل الصورة تورم الغدة النكافية، على شكل  انتفاخ تحت الأذن سواء عند الأطفال أو الكبار. هل مرض النكاف خطير كثيرا ما نصادف مثل هذه التساؤلات من طرف العديد من الناس، لدرجة أن هناك من يتساءل هل يؤدي النكاف إلى الموت؟، وقبل أن ندخل في الموضوع، لا داعي للقلق فهو مرض بسيط، ينبغي فط التعامل معه بذكاء دون أي تخوف، خاصة وأن الإصابة به تمنح المصاب مناعة قوية ودائمة ضده. خطورة النكاف: أين تكمن؟ بالرغم من تصريحنا بشكل عام بأن هذا المرض يعد مرضا بسيطا إلا أنه ينبغي عدم إهماله والاستخفاف به، خاصة وأن...

النكاف أو التهاب النكفية الوبائي بالعربية الفصحى، وبالإنجليزية Mumps، وبالفرنسية les oreillons، هو مرضٌ فيروسيٌّ يسبِّبُهُ فيروسُ النُّكافِ.  ماهو mumps,مرض  les oreillons يسمى أيضا بعدة مسميات في اللغات واللهجات العامية المغاربية والعربية، منها مرض: - الجدادر - بوغبة - بوودينة - أبو دغيم -أبو كعب - أبو اللكيم - أبو عديلات - أبو داج - أبو اللطيش - أبو كعاب -  خاز باز -  صنجار -  أبوشوفان -  رؤطين - بو إمزوغن - قور مزوغ (الأمازيغية) (إذا كنتم تعرفون مسميات عامية أخرى لهذا المرض في منطقتكم، فنرجوا منكم ذكرها في المكان المخصص للتعليقات أسفله، حتى تعم الفائدة). وللتعرف أكثر على مرض النكاف فما عليك إلا متابعة قراءة هذا الموضوع. مرض النكاف هو عدوى فيروسية معدية تصيب الأطفال كثيرا، كما تصيب البالغين أيضا. وهو سريع الانتشار بين الناس الذين يتواجدون في أماكن متقاربة. غالبا ما ينتشر مرض النكاف في بعض المناطق طوال السنة، وفي البعض الآخر يكون منتشرا في فصل الشتاء والربيع. وللتذكير، فإن فيروس النكاف (Mumps virus) هو العامل المسبب لمرض النكاف. ماهو النكاف تمثل الص...

تُعدّ الفيبروميالجيا Fibromyalgia حالة مزمنة تتميز بألم واسع الانتشار في العضلات والمفاصل في جميع أنحاء الجسم، مصحوبة بالتعب والإرهاق وصعوبة النوم. على الرغم من شيوعها، لا تزال الفيبروميالجيا حالة غامضة، مما يجعل تشخيصها وعلاجها صعبًا. أعراض الفيبروميالجيا تشمل الأعراض الشائعة للفيبروميالجيا ما يلي: ألم واسع الانتشار:عادةً ما يكون الألم منتشرًا في جميع أنحاء الجسم، لكن قد يكون أكثر حدة في مناطق معينة مثل الرقبة والظهر والكتفين والأرداف.قد يكون الألم حادًا أو خافتًا أو نابضًا أو حارقًا. ألم في العضلات:قد يشعر المريض بألم في العضلات وتيبسها، خاصة في الصباح. الإرهاق والتعب: قد يشعر المريض بالتعب الشديد حتى بعد قضاء ليلة نوم كاملة أو الحصول على راحة كافية، وقد يكون من الصعب عليه أداء المهام اليومية. صعوبة النوم: من خلال الأرق أو الاستيقاظ المتكرر خلال الليل، أو الاستغراق في النوم صباحا، بالإضافة إلى الشعور بالتعب عند الاستيقاظ. أعراض أخرى: قد يعاني مرضى الفيبروميالجيا أيضًا من أعراض أخرى مثل: - الصداع. - جفاف الفم. - اضطرابات الجهاز الهضمي (غالبا ما يكون مرضى الفيبروميالجيا لديهم تقرح ف...

يعد اللبن الرائب الطبيعي بشكل أساسي من منتوج الحليب، سواء كان هذا الأخير من إنتاج البقر أو الماعز أو الغنم... وذلك عن طريق إبقاء الحليب في مكان دافئ في المنزل ليوم واحد على الأقل، غالبًا ما يكون بالقرب من الموقد، إلى حين تحوله إلى لبن أو حليب مخمر وحامض ، دون إضافة أي مكون صناعي من المكونات المخمرة. الحليب المحمض أو المخمر تعتبر تقنية التخمير من أفضل الاستراتيجيات الجيدة لاستهلاك الألبان، فحينما نقوم بتخمير الحليب فإن البكتيريا اللبنية تعمل على حل اللاكتوز (استقلابه) فينقص تركيزه، وفي نفس الوقت تعمل على تحرير حمض اللاكتيك (الحمض اللبني) من الجليكوز، وهذا الحمض يجعل الـــ pH (درجة حموضة وقلوية المحلول) مخفضة إلى حدود 4.6 وهي النسبة المناسبة لجعل بروتين الكازين يتجلط ينفصل عن الحليب أو بعبارة أخرى لا تتجانس مع الحليب. ومن المهم أن نعلم أن عملية التخمر هي بمثابة هضم بسيط وجزئي للحليب، خاصة وأنه من الممكن أن يتحول أيضا الحليب المتخمر أو اللبن الرائب إلى مخيض اللبن (اللبن البلدي أو اللبن المتخمر) الذي تنزع منه الزبدة، وهذا المخيض بدوره متى كان حامضا يمكن أن تعد منه ما يسمى في بعض البلدان...

منذ القدم، احتل السمن مكانة مرموقة في مطابخنا المغاربية والعربية، فكان غذاءً غنيًا وبديلًا مثاليًا للزيوت الصناعية أو المهدرجة. واليوم، نأخذكم في رحلةٍ لمعرفة أسرار تصنيع السمن من شحوم الحيوانات، مع التركيز على مكونات هذه العملية وخطواتها، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان أفضل النتائج. رحلة صنع السمن: تحويل الدهون الحيوانية إلى ذهب أصفر تصنيع السمن من الدهن أو الشحم الحيواني يُصنع السمن الذي نحن يصدد الحديث عنه من دهون لحوم الحيوانات مثل الماعز والأغنام والبقر والجاموس، وشحم لية الخروف على وجه الخصوص، وهو ممتاز للطبخ وصحي متى استعمل باعتدال وبطريقة صحيحة. - المكوّنات:  4 كيلو شحم مقطع إلى قطع صغيرة. كوبين من الماء فقط. ملعقة كبيرة من الملح. أوراق الزعتر الجاف (ليست ضرورية/فقط للتنسيم). - طريقة تحضير السمن من شحوم الحيوانات: قطع الشحم: يقطع الشحم إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، كلما كانت القطع أصغر كلما نضج السمن أسرع. التسخين: ضع جميع المكونات، باستثناء أوراق الزعتر، في قدر مناسب على نار عالية. إزالة الماء: حرّكه باستمرار على نار عالية حتى يجف الماء تمامًا. التذويب: خفّف النار إلى نار ه...

تعمل أجسادنا باستمرار خلف الكواليس، وأحد اللاعبين الرئيسيين في هذه الأوركسترا الداخلية هو هرمون النمو. يعمل هذا الهرمون، الذي تنتجه الغدة النخامية، مثل المايسترو، حيث يوجه نمو أنسجتنا وصيانتها. طوال فترة الطفولة، يلعب هرمون النمو دورًا رئيسيًا في مساعدتنا على الوصول إلى طولنا الكامل عن طريق تحفيز صفائح النمو في عظامنا. كما أنه لاعب رئيسي في بناء كتلة العضلات والحفاظ عليها، مما يضمن أن لدينا القوة اللازمة للتحرك والازدهار. ولكن ماذا يحدث لمستويات هرمون النمو مع تقدمنا في العمر، وهل يمكن لأنشطة مثل الجري أن تعزز هذا الهرمون الحيوي؟ دعونا نتعمق أكثر ونستكشف العلاقة بين التمارين الرياضية وهرمون النمو. هل الركض يزيد هرمون النمو تأثير الركض على هرمون النمو تشير الأبحاث إلى أن الجري يمكن أن يكون محفزًا قويًا لإفراز هرمون النمو. أثناء ممارسة التمارين الرياضية، وخاصة الجري بكثافة تتجاوز عتبة اللاكتات (النقطة التي يبدأ فيها حمض اللاكتيك بالتراكم في العضلات)، يتعرض الجسم للإجهاد. يشير هذا التوتر إلى الغدة النخامية، وهي غدة بحجم حبة البازلاء تقع في قاعدة الدماغ، لإفراز هرمون النمو. وجدت دراسات مثل...

يُعد انقطاع الدورة الشهرية مرحلة طبيعية تمر بها جميع النساء، حيث تتوقف الدورة الشهرية بشكل نهائي. تبدأ هذه المرحلة عادةً بين سن 45 و 55 عامًا، ويمكن أن تبدأ مبكر قبل هذا السن، وعموما يمكن القول أنها قد تختلف من امرأة إلى أخرى. ومن الملاحظ أن عدد النساء اللواتي يمررن بتجربة انقطاع الطمث في تزايد كبير، وترافق هذه المرحلة الطبيعية تغيرات هرمونية وجسدية. قد تبدأ علامات قرب انقطاع الدورة الشهرية بالظهور قبل سنوات من توقفها بشكل نهائي، مما قد يثير بعض التساؤلات والارتباك لدى النساء. في هذا المقال، سنغوص في رحلة لفهم علامات قرب انقطاع الدورة الشهرية ، وسنقدم بعده معلومات موثوقة حول إمكانية إعادة تنشيطها، مع التأكيد على الأمل في العلاج وعدم الاستعجال به والتركيز على توفير الراحة النفسية للجسم طوال الوقت.  تنبيه: لا داعي للقلق، فمع الفهم والوعي، ستتمكنين من عبور هذه المرحلة بسلاسة وهدوء. أعراض قرب انقطاع الدورة الشهرية لا شك أن أن هذا الموضوع يعتبر أهم المواضيع لدى العديد من النساء في العالم، ويشكل بالنسبة لهن مشكلا حقيقيا، ونحن أدرى علما بالحالة النفسية عند المرأة وحساسية هذا الموضوع بالن...

من المعلوم أن صائم شهر رمضان يكون مبرمج على نمط  تغذية فريد من نوعه، بغض النظر عن التزامه بالنظام الغذائي السليم من عدمه، وبمجرد حلول عيد الفطر يكون الصائم مضطرا إلى الإفطار والعودة إلى النمط الغذائي العادي تدريجيا، وفي نفس الوقت يكون بحاجة إلى نصائح غذائية لاستقبال عيد الفطر ، خاصة حينما تكون هذه النصائح ذات قيمة مضافة. فالانتقال من حالة الصوم والجوع إلى الإفطار يوم العيد يدخل البهجة في النفوس، خاصة إذا تم هذا الانتقال بطريقة غذائية سليمة. وكما هو معروف فالعيد يوم واحد يأتي بعد 30 يوم من تغيير نمط التغذية، لذلك ينبغي أن يمر بدون أن يمسنا أي مشكل من التغذية، لأن التغذية في الأخير هي التي تجمع المكونات المجتمعية فيما بينها وتتلاحم، بفضل ما لعيد الفطر في جميع البلدان المغاربية والعربية من قدسية كبيرة، حيث تجتمع من خلاله العائلات وتوصل الأرحام، وتقام في نهاره الوليمة الغذائية بعد الإفطار. نصائح غذائية في عيد الفطر من الملاحظ  أنه في يوم عيد الفطر غالبا ما تغيب شهية الطعام لدى كثير من الناس، نظرا لاعتيادهم نمط الصيام، ومع ذلك يبقى الناس في حاجة لمعرفة بعض النصائح والعمل بها تفاديا...

رمضان بلا إمساك: وصفات طبيعية لفتح الأبواب! هل تُعاني من مرض الإمساك في شهر رمضان ؟ لا داعي للقلق! لقد جئنا إليك ببعض الوصفات الطبيعية التي ستُساعدك على فتح الأبواب دون الحاجة إلى أدوية! تــنــبــيـــــــه هـــــــــام: لا تصدقوا أبدا الخلطات والوصفات الجاهزة التي تروج على الإنترنيت ووسائل التواصل الاجتماعي تحت مسمى علاج الامساك في شهر رمضان أو مسميات أخرى، والتي يستهدف أصحابها أو مروجيها كسب المال من جيوب المرضى. الإمساك في شهر رمضان أسباب الإصابة بالإمساك رمضان ما هو الإمساك؟ الإمساك هو صعوبة في إخراج البراز من الأمعاء. يُعاني الكثير من الناس من الإمساك في شهر رمضان ، وذلك بسبب: قلة شرب الماء: يقل شرب الماء في رمضان، مما يُسبب جفاف البراز ويجعل إخراجه أكثر صعوبة. قلة تناول الألياف: تُساعد الألياف على تليين البراز وجعله أكثر سهولة في الإخراج، وتتواجد الألياف أساسا في الخضروات والفواكه. قلة النشاط البدني: يُساعد النشاط البدني على تحفيز حركة الأمعاء. تناول المخبوزات والمعجنات المعدة بالدقيق الأبيض والخميرة الصناعية. الإكثار من الأكل، والجمع والإخلاط بين أنواع مختلفة منه. وهناك أسباب أخ...

حب الهيل أو الهال أو الحبهان المطحون هو نوع من التوابل أو البهارات التي يعود أصلها إلى البلدان الآسيوية وتستورد إلى جميع البلدان المغاربية والعربية، ومن المعلوم أنها تعتبر محط اهتمام كبير لدى الناس في البلدان العربية الشرقية أكثر من البلدان المغاربية، حيث غالبا ما تكون حاضرة في أطباقهم وأطعمتهم اليومية. هيل مطحون: بالإنجليزية  ground cardamom و بالألمانية  Kardamom gemahlen - مثال استخدامه في جملة: أضف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون إلى القهوة (Add a teaspoon of ground cardamom to the coffee) وبحلول نهاية هذا الموضوع، من الأكيد أنك ستكون من عشاق الهيل المطحون ، وجاهزًا لإطلاق العنان لسحره العطري في مطبخك! ما هو الحبهان المطحون؟ ماهي فوائد الهيل المطحون؟ كثيرا ما يبحث الناس ويتساءلون عن ما فوائد الحبهان المطحون؟ وأحيانا لا يتلقون أية إجابة شافية نظرا لقلة الموارد البحثية في هذا الأمر، ولذلك ارتأينا أن نوضح للناس أهم هذه الفوائد فيما يلي: مُحسّن لعملية الهضم: يساعد على تحسين الهضم وعلاج عسر الهضم والتخلص من الغازات والانتفاخات. مُنعش للتنفس: يُستخدم كمنشّط للتنفس ويُساعد على الت...